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桃园市 澍 寿司屋 平价精緻日本料理

2020-07-18 来源:http://www.5788sun.com 778

桃园市 澍 寿司屋 平价精緻日本料理

平常要吃日本料理总觉得处处受限,价位是最大的限制因素,不然就是套餐式的日本料理内容不见得每样都喜欢,现在桃园开了一间在价位、点菜都很有弹性的平价日本料理店,口袋不深可以来吃,一个人也能来吃,对单身、上班族、小家庭者都很适合。老闆娘很自豪地认为以质量比来说,桃园不容易找到第二间呢!

澍 寿司屋距离桃园火车站步行约十分钟可达,若走到骑楼下很容易匆匆走过而忽略,许可情况下在行人面对骑楼步行方向增设招牌能加深印象。在桃园市区开车找车位停不容易,店家没有与特约停车场合作,有其考量,但有提供可停车的停车场资讯,请参考店家部落格资讯
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为使外食外带族方便,每个月会针对外带族群设计外带菜色,规划外带区,使其出菜流畅。本月主打外带菜色一份约百来元左右,还提供免费上网服务。
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桃园市 澍 寿司屋 平价精緻日本料理

桃园市 澍 寿司屋 平价精緻日本料理

从老闆娘与员工、料理长(主厨)的互动,觉得这是一间很有向心力的店,老闆娘对料理长的专业完全尊重,给予极大的发挥空间,而料理长对整间店的营运方向也完全相挺。在吃饭时,有听到厨师(不知是料理长还是厨师,总之是在厨房的工作人员),会记住客人点了哪些菜色,若是有多点的重覆菜色,会请服务生询问客人确定是否还需要加点?以珍惜食物的态度投入工作,非将自己当成一位做菜、出菜的机器人。注重新鲜,进料的食材不囤货,宁可限量售完为止。

座位区有三层楼,一楼有七人座的板前位,
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及两个四人包厢,即前后隔开。
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通往二楼有水晶灯与日式屋檐,墙壁上贴的华美壁贴,在平价店吃得舒服,足见对客人的重视。
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二楼有五间六人包厢与两人座位。
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当天在三楼正在为老闆娘的儿子办入伍前欢送会,因活动仍在进行中,看到的桌面是未清理的样子,拍给各位大略看环境就好。三楼可视客人需求摆设方桌或圆桌,想以圆桌设订套装式菜单店家能配合製作。
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左边的年轻人是老闆娘的儿子,真新潮呀!人很客气也很会交际,入伍当兵时间不久,可能不久之后又会看到他在店里帮忙的身影啰!右边的是老闆娘,有原住民血统,竟然卖起日本料理,老闆娘在开店之前就爱吃美食也懂吃,在挑选材料上有基本的敏锐度与认知。希望能创立一间平价精緻又不会让饕客踩到地雷的日本料理店。
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主厨创意塔型寿司已下架不再售,是料理长的决定,认为太普通,将换成需要时间製作的料理长创意手工寿司,需预约才能吃到。
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店家固定时间收集顾客意见表,爬了店家的格文确定真的有在看喔!有意见请不要吝啬写下!
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日本料理的常见料理手法都有分类于菜单标示,要饱餐一顿只需花个百来元。
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小菜之一 :凉拌海带丝
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小菜之二 :鲔鱼甘露煮
味道是甜的,有柴鱼片与芝麻增香,口味很浓之下吃不太出来是鲔鱼,但或许有人能吃得出,这样的料理法好不好看个人接受度啰!
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饮料:现成的无糖绿茶、蔓越莓果汁,蔓越莓果汁可供两个人喝的量
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炸物类的和风花枝虾饼
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这好好吃,厚厚的有双海鲜料花枝块、虾肉新鲜完整入馅,很类似虾饼,店家给鱼露酱沾,油炸海鲜但保留原味,鲜味尽出。
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无敌海景生鱼片盖饭(附茶碗蒸和味噌汤)有十种主要食材:十大特选:牡丹虾、生干贝、海胆、鲑鱼卵、虾卵、鲑鱼、鲔鱼、海鲡、松叶蟹、玉子烧等。老闆娘爱吃生鱼片盖饭,也去吃了在网路很夯的两家名店,归纳自己的想法,搭配出不逊于两家名店的菜色。价格更设定在五百元以下,并附茶碗蒸和味噌汤。这份量可供三个人吃都没问题。无敌海景生鱼片盖饭以料理长取用当天有的新鲜渔获搭配,会有些微差异,但架构不变。
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多样丰富的搭配法,生熟食都有,各种海鲜甘美极緻,底下的醋饭我认为不够酸也不够黏,老闆娘回覆有的客人不喜欢吃太酸的醋饭,认为会无法表现海鲜的鲜美,所以他们很挣扎,我的感受大家就当参考啰!多收集一些样本数后,料理长应会找到最好的方式。
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随无敌海景生鱼片盖饭附的茶碗蒸
鹹度偏淡
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随无敌海景生鱼片盖饭附的味噌汤,放入无刺鱼肉,汤压制腥味带出海鲜甘甜。
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菜单上没有的北海道牛
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北海道香煎牛肉,淋上蛋、牛奶、蒜泥的特调酱汁。适合多人点用的菜色。牛肉煎的手法很不错,不老,肉质的筋稍多。特调酱料很有特色,滑顺温和不抢味。如能推出偏向原味料理的牛肉,只需洒海盐也不错。
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好喜欢这一串挤上优格酱的腌渍蕃茄,甜美的果肉香,好希望它能独立出来单一贩卖。
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炸物之一的手羽先明太子鸡翅,手羽先(てばさき・tebasaki),在日文是鸡翅膀的意思
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若不是有对照菜单,还以为它是用烤的,饱满鸡翅仅有稍炸过,微辣,填充满满的明太子,在鸡翅最多肉的部份,一咬下即爆出弹跳,鸡肉的弹性与鲜美的明太子结合得很好,把一道普通的鸡翅变高级菜。
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综合刺身:有鲑鱼、鲔鱼、旗鱼
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口味较重的红肉至较轻淡的白鱼肉的典型搭配,甜度高肉质滋美,为了保持味觉的畅通,搭配甜生姜清口腔更好,以便每种生鱼片品嚐的间隔使用,才能準确品尝到每种鱼肉的滋味。
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烧物之一的照烧鸡肉串
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照烧酱深深烧覆在去骨鸡腿肉上,酱汁收得乾香,单吃若吃到第二块鸡肉稍鹹。照烧酱的比例可再调整。店家另有贩售照烧鸡腿丼饭,假使照烧鸡肉串与照烧鸡腿丼饭的酱汁是用同一种酱,可将它们区分,配饭吃的照烧鸡肉与鸡肉串不用同一种酱料。
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冷物之一的鳕鱼肝豆腐
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鳕鱼肝豆腐浸在和风酱调成的酱汁,很经典的作法,鳕鱼肝嫩而不腥,与豆腐合成一起成型,细嫩一致,鳕鱼肝与豆腐的比例比起来鳕鱼肝放的量多很多,诚意十足。
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菜单上没有的椒盐软壳蟹
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上图的沾酱是南芋酱,即南瓜与芋头一起调成的沾酱。软壳蟹殻软到很好咬,裹的炸粉薄,炸得香且不老,鲜细肉质极讚,趁热吃才好吃,冷掉偏油,(炸的冷掉哪个不油?)南芋酱可换成清爽一点的酱汁,但可能有人觉得沾南芋酱不错。
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澍寿司屋是间在料理、价位上都很可亲的店家,有多种选择,日本料理多以生冷、高价位的海鲜类为主,点多会爆荷包,点低价食材又会失去吃日本料理的意义,澍寿司屋把多种顾客会考虑的因而都取其平衡,熟食与生鲜类的日本料理一起吃都没有荷包大失血的压力,能持续维持的话,相信大多数去品嚐过的人都不会失望。

澍 寿司屋
地址:桃园市复兴路270号
电话:03-3477111

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